Découvrez l’arôme et le goût traditionnel de Naples ! Préparer cette recette à la maison n’a jamais été aussi simple. Dans ce blog, nous vous donnons des informations sur les ingrédients et les outils nécessaires pour la préparation, la cuisson et le dressage de cette pizza napoletane authentique. Suivez nos étapes simples pour obtenir un résultat à couper le souffle.
Qu’est-ce que la pizza Napolitaine ?
La pizza napolitaine est une variété de pizza populaire, qui tire son nom des origines italiennes du plat. Elle peut être considérée comme la plus ancienne pizza, remontant jusqu’au 18e siècle dans la ville italienne de Naples. La pizza napolitaine est faite à partir d’une pâte à pizza créée à base de farine, de levure et d’eau et, traditionnellement, garnie avec des tomates fraîches, de l’huile d’olive, du sel et autres ingrédients tels que la mozzarella et les olives. Son goût unique, son comportement au four et sa texture caractéristique sont les principales qualités qui permettront aux gourmets de reconnaître une pizza napolitaine à coup sûr.
Recette traditionnelle pour une pizza napoletana authentique
La recette traditionnelle pour une pizza napoletana authentique est simple et ne nécessite pas de produits ou d’outils spéciaux. Voici une liste des ingrédients dont vous avez besoin pour préparer une pizza napolitaine :
- 600 grammes de farine
- 10 grammes de levure fraîche, ou 7 grammes de levure sèche
- Un peu d’huile d’olive extra vierge
- Une pincée de sel
- 400 millilitres d’eau chaude (environ 40 degrés)
- 500 grammes de sauce tomate simple et fraîche (ou 400 grammes de tomates fraîches)
- 200 grammes de mozzarella fraîche
- 6-8 feuilles de basilic frais
- Quelques olives noires, si désirées
- Un peu d’origan et d’huile d’olive pour 9la finition)
Pour préparer la pizza napolitaine, commencez par mélanger la levure fraîche ou sèche avec l’eau chaude. Ajoutez ensuite la farine et le sel et mélangez à nouveau pour former une boule. Mettez un peu d’huile d’olive sur votre plan de travail et façonnez votre pâton en une forme circulaire. Laissez reposer votre pâton pendant 20 minutes, puis étalez-le finement. Ajoutez la sauce tomate, la mozzarella, et les autres garnitures comme les olives noires et le basilic.
Préparation à domicile : ingrédients nécessaires et méthode de préparation
Ingrédients requis pour une recette classique de pizza Napolitaine
En plus des ingrédients mentionnés ci-dessus, vous pouvez inclure tout type d’ingrédient selon votre goût, comme des légumes frais, des épices, du jambon, du fromage supplémentaire ou des herbes aromatiques. Une fois vos ingrédients prêts et votre pâte étalée, saupoudrez votre pizza d’origan et ajoutez un filet d’huile d’olive avant de l’enfourner.
Outils et plans de travail nécessaires à sa préparation
La recette originale de la pizza napoletana n’utilise pas un four traditionnel, mais plutôt un four à bois typique de la région napolitaine. Cependant, il est possible de préparer une pizza napoletana classique chez soi, en utilisant un four électrique à température ambiante, et un plan de travail. Il est également possible d’utiliser une pierre à pizza, afin de cuire la pizza correctement et de conserver le style authentique. La préparation d’une pizza napoletana à la maison ne prend pas longtemps; seulement 20 minutes sont nécessaires pour préparer la pâte et les garnitures et 5 minutes pour la cuisson.
Cuisson : température, durée et résultats attendus
Après avoir garni votre pizza de vos ingrédients préférés, faites-la cuire pendant environ 5 minutes à 400 °F (200 °C). Vous remarquerez que le bord extérieur sera légèrement croustillant, tandis que le reste du plat sera plus doux. Une fois la pizza cuite, vous remarquerez que le fromage aura fondu et que les parois du bord extérieur seront très croustillantes et légèrement dorées.
Variations possibles sur le thème des pizzas Napolitaines
Bien qu’il existe une recette traditionnelle pour la pizza napoletana, de nombreuses autres variantes sont possibles. Vous pouvez par exemple remplacer la sauce tomate et la mozzarella fraîche par des ingrédients plus modernes, tels que pesto ou ricotta, ou même des fruits comme des pommes ou des poires! La créativité est également encouragée lorsqu’il s’agit de saupoudrer d’herbes ou d’aromates pour booster le goût de votre pizza.
La pizza napolitaine est non seulement délicieuse, mais elle est également extrêmement facile à préparer et a des ingrédients simples disponibles dans la plupart des cuisines. La recette peut être ajustée selon votre goût et vous pouvez également inclure des ingrédients supplémentaires pour créer vos propres recettes. La clé pour une pizza napoletana authentique et réussie réside dans le choix des ingrédients, l’utilisation d’un plan de travail adéquat et la cuisson à la bonne température ambiante. Avec ces conseils, vous pourrez confectionner une pizza faite maison qui rivalise avec les meilleures pizzas du monde !